Como fazer corante alimentício preto

Leve sua decoração para o próximo nível.

Micah Leal é chef e desenvolvedor de receitas com mais de 5 anos de experiência profissional em restaurantes e padarias como Husk Restaurant e Harken Cafe & Bakery em Charleston, South Carolina. Micah Leal é um chef entusiasmado com um interesse especial na ciência alimentar e nas histórias culinárias que moldam as receitas que as pessoas fazem hoje. Sua reputação de tornar receitas acessíveis e ensinar cuidadosamente técnicas difíceis de cozinha é influenciada por sua experiência como chef confeiteiro, bem como por sua experiência como professor do ensino médio. Ele também desenvolveu cerca de 200 receitas para o Southernliving.com e a Southern Living Magazine.

Claro, fazer bolos e biscoitos com os pequenos é divertido, mas há uma vantagem em decorar sem eles - não há mais cores neon e confeitos de melhor aparência. Coberturas pretas ou fondants geralmente decoram biscoitos e bolos mais sofisticados. Você pode canalizar delicadamente diferentes texturas em superfícies ou bases sólidas.

Tudo, desde biscoitos preto e branco a um elegante bolo de camadas com fondant preto e elegante folha de ouro, essas sobremesas adicionam um nível de prestígio e arte a qualquer ocasião especial.

Existem alguns métodos para conseguir fazer corante alimentar preto. Veja como:

Misture uma quantidade igual de corante azul, verde e vermelho em uma tigela. Ajuste a cor adicionando mais de um matiz.

Comece com glacê branco e adicione ingredientes naturais para obter o tom preto desejado. — Isso não funcionará para todas as receitas, pois alguns componentes influenciam o sabor e a textura. Aqui estão alguns ingredientes que criam corante alimentar preto quando adicionados às receitas:

Primeiro, é importante observar que fazer corante preto requer muitas cores. A cobertura e o fondant de creme de manteiga são inicialmente brancos, e usar corantes alimentares para mudar tudo isso para um preto verdadeiro exige muito corante. Também é importante usar corante em gel ou em pasta e não corante líquido. O gel e a pasta são mais concentrados em cor e menos propensos a alterar a consistência do seu glacê ou fondant do que o corante líquido.

Misture uma parte de corante alimentar azul com duas partes e meia de corante alimentar verde e três partes de corante alimentar vermelho. Adicione isso ao seu glacê ou fondant e incorpore-o. Esta receita é uma boa fórmula base que deve criar uma cor próxima ao preto, mas a cor exata dependerá do tipo de corante alimentar usado e das proporções de glacê ou fondant para corante alimentar. Observe a cor uma vez incorporada e ajuste conforme necessário. Se a cor for um cinza escuro, você precisará adicionar mais da mistura de cores. Se você notar uma cor aparecendo, adicione mais das outras cores para equilibrar.

Observação: Se você tiver tempo, considere comprar corante alimentar preto online. É a maneira mais eficiente de emprestar preto verdadeiro ao creme de manteiga, glacê ou fondant.