Mentiras sujas, comida limpa: como os rótulos nutricionais podem literalmente mentir para você

Todos nós sabemos que alimentos não processados ​​com listas curtas de ingredientes são o que devemos procurar ao tomar decisões nutricionais, mas você sabia que mesmo nessas listas curtas podem estar escondidos ingredientes tóxicos que as empresas de alimentos não são legalmente obrigadas a divulgar?

Aqui está o que procurar quando se trata de toxinas escondidas em sua comida, como se proteger e como ser um comprador experiente na próxima vez que você caminhar pelo corredor do supermercado.

Quando digo "cloro", você provavelmente pensa em um dia de verão passado na piscina e naquele cheiro de piscina por excelência. Mas e a farinha? Provavelmente não, certo? Afinal, você é uma pessoa normal, apenas uma garota comum que sabe que o cloro é para nadar, não para comer!

Infelizmente, o FDA discorda. Você não deve comer vagens de maré, mas cloro? É apenas uma parte natural de uma dieta equilibrada! Bem, uma dieta americana de qualquer maneira.

"Condicionadores de massa", como denominado pelo FDA, são produtos químicos usados ​​para tratar a farinha para envelhecê-la. Esse envelhecimento acelerado causa branqueamento e diminui o teor de proteínas e nutrientes da farinha. Tudo isso é feito para que forme o glúten com mais facilidade. Essa formação avançada de glúten, por sua vez, cria os pães e bolos mais fofos, mas também os torna um produto alimentício (em vez de um alimento), já que neste ponto o produto alimentício em questão não é exatamente benéfico para sua saúde geral e bem-estar.

Outros produtos químicos, como o peróxido de benzoíla (usado em cuidados com a pele para combater a acne), azodicarbonamida (usada para fazer tapetes de ioga, proibidos na Europa e na Austrália) e bromato de potássio (um carcinógeno de classe 2B, proibido na China, Índia, Brasil, UE e Canadá) também ainda são usados ​​nos EUA para branquear a farinha e fazer pão e produtos de panificação.

O mais assustador sobre tudo isso é que o FDA não apenas defende a presença desses produtos químicos em nossa comida, mas se você for comprar um saco de farinha na loja, o saco pode dizer "branqueado", mas no rótulo dos ingredientes , tudo o que diz é "farinha". Não há nenhuma indicação de como a farinha foi branqueada, ou com o quê, ou quais produtos químicos ainda podem estar escondidos dentro dela, sobras do processo de branqueamento.

Ohh, e antes que eu me esqueça, caso você esteja pensando: "Bem, tudo bem. Vou comprar farinha não branqueada agora", mesmo a farinha não branqueada é normalmente bromada. Portanto, mesmo que não esteja listado na seção de ingredientes ou às vezes em qualquer outro lugar da embalagem, a farinha não branqueada ainda pode conter bromato de potássio e azodicarbonamida.

O alumínio não é um ingrediente que eu já vi listado em alimentos, altamente processados ​​ou não, mas isso não significa que não o estamos consumindo.

Veja bem, o FDA tem uma coisinha que eles gostam de chamar de GRAS, ou "geralmente reconhecido como seguro". E, embora a FDA tenha de fato um nível mínimo de risco para o consumo de alumínio (assim como outras organizações, como a Agência para Substâncias Tóxicas e Registro de Doenças do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos e a Autoridade Européia de Segurança Alimentar), porque o alumínio é considerado GRAS pelo FDA, não é necessário que esteja nos rótulos nutricionais.

Portanto, embora por motivos de saúde você não deva consumir mais de 5 mg de alumínio por dia, o consumidor não tem como rastrear sua ingestão de alumínio porque, embora o FDA reconheça que muito alumínio não é bom para você, pois a exposição ao alumínio pode causar e contribuir para a doença de Alzheimer, demência, autismo, encefalopatia, diminuição do desenvolvimento mental em bebês prematuros, dor óssea, amolecimento do esqueleto, diminuição da mineralização óssea e toxicidade do sistema nervoso central, atribuiu-lhe o rótulo GRAS de qualquer maneira.

A razão pela qual o FDA afirma que o alumínio é "seguro" (quando ingerido) é devido ao fato de que muito pouco é realmente absorvido pelo sistema digestivo. No entanto, foi encontrado nas maiores meta-análises até o momento que "uma associação entre o alumínio e a doença de Alzheimer com exposições de alta concentração a longo prazo" foi encontrada. Além disso, de acordo com o CDC, a taxa de mortalidade por Alzheimer de 1999 a 2019 aumentou 81,5%. E aqui está a coisa ainda mais assustadora: durante o mesmo período de tempo, a taxa de obesidade na América também aumentou. Mas por que isso importa? Bem, porque uma alta taxa de consumo de alimentos processados ​​está intimamente relacionada à obesidade. E como vários estudos mostraram, os alimentos mais ricos em alumínio são os alimentos processados. Na verdade, a EPA descobriu que o adulto americano médio consome 9-30 mg de alumínio diariamente.