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31 de maio de 2023 - Última atualização em 31 de maio de 2023 às 15h21 GMT

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O estudo, publicado na revista Appetite, questionou 13 atletas do sexo masculino com idades entre 22 e 37 anos sobre suas opiniões e percepções sobre dietas à base de plantas em comparação com dietas à base de carne. Destes, dois eram vegetarianos, dois veganos e os demais eram comedores mistos (comendo uma combinação de alimentos à base de plantas e carne). Os atletas eram da Finlândia e da Holanda.

O artigo examina como o carnismo está presente nas percepções dos atletas sobre dietas veganas e vegetarianas. Carnismo, termo cunhado pela psicóloga Melanie Joy em 2010, significa perceber uma dieta à base de carne como três coisas: natural (os humanos evoluíram naturalmente para comer carne), normal (simplesmente 'como as coisas são') e necessária (para sua saúde nutricional e, no caso de um atleta, desempenho físico).

Uma quarta categoria, que a carne é boa (como em, tem um gosto bom e, portanto, não deve ser abandonada), foi adicionada posteriormente pelo pesquisador Jared Piazza.

O estudo Appetite constatou que, embora muitos atletas considerem a carne como normal, agradável e nutricionalmente necessária ao seu desempenho atlético, nenhum dos atletas questionados considerou natural no que diz respeito à relação do homem com a natureza, e natural que as pessoas obrigatoriamente a comam.

Além disso, a ideia de uma dieta baseada em vegetais como contrária à masculinidade não foi encontrada na maioria dos entrevistados. Em vez disso, o estudo descobriu que comer uma dieta baseada em vegetais pode ser considerado um novo tipo de masculinidade, respeitado mesmo entre os atletas que não estavam em uma.

Tradicionalmente, a carne é vista como vital para um atleta, pois é uma das principais fontes de proteína que geralmente é vista como necessária para um bom desempenho atlético.

De fato, quando questionados, os entrevistados colocaram a proteína à frente de outros nutrientes, como a fibra, necessários para um bom desempenho e, para muitos dos atletas que comem de forma variada, a carne era sinônimo dela. A carne, eles acreditavam, era a chave para obter proteína suficiente para ter sucesso em sua carreira.

No entanto, aqueles que seguem uma dieta baseada em vegetais questionaram essa narrativa. Por outro lado, muitos até acreditavam que uma dieta baseada em vegetais melhorava seu desempenho em vez de prejudicá-lo.

Embora muitos dos atletas achassem a carne saborosa, a maioria a considerava pouco saudável. Eles consideraram desistir como um sacrifício maior do que as dietas já restritivas, mas à base de carne, que frequentemente envolviam medir os alimentos por grama e limitar os horários de alimentação. Eles consideravam uma dieta baseada em vegetais quase um ato de ascetismo.

Eles também consideraram que os atletas de base vegetal tiveram mais tempo para preparar sua comida para saborear bem, apesar de serem veganos. No entanto, os comedores de vegetais afirmaram que preparar alimentos à base de plantas não era tão difícil ou demorado quanto os comedores mistos imaginavam.

No entanto, os atletas rejeitaram dietas de origem animal mais radicais, como a dieta cetônica. Mesmo os comedores mistos sentiram que esta dieta não os levaria a um melhor desempenho.

"Nenhum dos atletas deste estudo seguiu a dieta cetônica. No entanto, alguns a experimentaram por um curto período, eventualmente retornando às suas dietas habituais", disse Hilje van der Horst, um dos autores do estudo, ao FoodNavigator.

"Vários entrevistados enfatizaram a importância dos carboidratos para o desempenho esportivo. A ênfase na proteína animal na dieta cetônica pode tornar os indivíduos mais hesitantes em desistir de produtos de origem animal, mas é difícil determinar se essa é uma tendência compensatória com base na população deste estudo . ​