Seu guia de sobrevivência de dieta vegana (durante um custo

*Todas* as dicas sobre como economizar centavos ao comer e fazer compras à base de plantas

Carregar uma lista de compras em uma mão e navegar na calculadora do telefone na outra, enquanto ziguezagueia entre os corredores, é caótico na melhor das hipóteses. Mas, nos últimos meses, essa tem sido a minha realidade e a menor das minhas preocupações na hora de comprar comida – e sei que não estou sozinha nisso.

A crise do aumento do custo de vida fez com que um medo intenso se desenvolvesse dentro de mim, um que me diz que não posso gastar dinheiro algum sem uma consideração séria primeiro. Poupança? Não os conheço. Essa ansiedade na boca do estômago não apenas afetou a maneira como me socializo, mas também começou a se espalhar em minha loja semanal, algo que sei que não é um novo par de jeans frívolo ou uma noite fora que não posso pagar. Todo mundo tem que comer. Mas não há como ignorar o fato de que, devido ao forte aumento nos custos dos alimentos, juntamente com o desemprego e os cortes nos benefícios, para muitos de nós os tempos estão difíceis agora.

Essa tempestade perfeita de comida e finanças também gerou muita conversa sobre quais alimentos valem a pena gastar dinheiro e quais dietas são as mais econômicas, com muitos sugerindo que comer uma dieta vegana ou ser baseada principalmente em vegetais é muito mais caro [FYI: vegano e baseado em vegetais são duas coisas diferentes - os veganos excluem *todos* os produtos de origem animal de sua dieta e estilo de vida, como couro e cosméticos testados em animais, enquanto os baseados em vegetais se referem a dietas livres de produtos de origem animal e focadas em alimentos vegetais] . Pelo menos nessa frente há boas notícias: comer vegano pode realmente ser tão econômico quanto nutritivo. O que pode não ser uma grande surpresa, afinal, visto que agora há quatro vezes mais veganos no Reino Unido hoje do que em 2014.

Então, com a ajuda de especialistas (e tendo cinco anos de experiência com base em vegetais), criei o melhor guia sobre como comer, fazer compras e cozinhar vegano, mantendo um orçamento...

Honestamente, não precisa ser. Um estudo da Universidade de Oxford descobriu que a alimentação baseada em vegetais é, na verdade, a dieta mais acessível. Também descobriu que uma dieta vegana reduzia os custos com alimentos em até um terço devido ao uso de alimentos integrais em vez de carne e substitutos de carne.

Miguel Barclay, autor da série de livros de receitas One Pound Meals, também apóia o estudo: "Concordo que cortar sua carne, ou cortá-la completamente, economizará dinheiro. Escrevi sete livros de receitas econômicas e, sem dúvida, vegan e as refeições vegetarianas vêm consistentemente a um preço muito mais baixo."

Simplesmente trocando carne e alternativas veganas processadas por equivalentes de alimentos integrais, como lentilhas e grão-de-bico (excelentes em caril ou ensopados), cozinhar torna-se mais econômico sem sacrificar o sabor. "Os consumidores estão começando a perceber que mudar para um estilo de vida vegano é uma vitória para sua própria saúde, sua carteira e o planeta", acrescenta Cat Thompson, mídia e relações públicas da Vegan Society.

Em primeiro lugar, é surpreendente quantas pessoas vão às compras sem uma lista. Seja no papel ou no aplicativo de anotações do seu telefone, ter uma lista pré-preparada significa que você está comprando apenas o que precisa, em vez de jogar tudo no carrinho e entrar em pânico com o que fazer depois - o que pode resultar em insatisfação e refeições nutricionalmente fracas. Muitos YouTubers, como Madeleine Olivia, têm vídeos fabulosos e realistas de lojas de comida para lhe dar ideias também (espere £ 12 lojas Aldi e refeições semanais com orçamento limitado - algumas das quais custam menos de £ 1 cada).

Alimentos veganos básicos, como aveia, lentilhas, macarrão, arroz e grão-de-bico, estão entre os alimentos mais baratos e estão em *muitas* receitas veganas, então definitivamente devem aparecer em sua lista. Ah, e evite fazer compras com fome. É mais provável que você se desvie do plano...

Comprar frutas e vegetais da estação não apenas economizará alguns centavos, mas também terá um sabor melhor. Cada vegetal tem uma época nobre para brilhar e como consumidores, devemos fluir com a natureza! Para inspiração de refeições sazonais, pense em tubérculos para ensopados, sopas e caril nos meses mais frios, e saladas, massas recheadas com vegetais, wraps e sanduíches no verão.