O que é vermelho nº 3 (eritrosina) e por que está na sua comida? - Coma isso, não aquilo

Não há dúvida de que uma guloseima vermelha brilhante pode chamar sua atenção e dar água na boca, mas também pode conter algo que você não esperava. Há uma chance de que a cor vermelha radiantemente sedutora tenha sido alcançada usando o Red No. 3 (eritrosina) em seu alimento. Este corante alimentar pode ser encontrado em doces e picolés, de acordo com a Healthline, enquanto a Science Direct observa que também é usado em doces e cereais matinais. E embora essa substância seja atualmente aprovada pela Food and Drug Administration (FDA) para uso em alimentos, ela pode realmente ter efeitos nocivos à sua saúde?

O Red No. 3 tem uso limitado no Reino Unido, enquanto nos Estados Unidos uma alternativa é frequentemente preferida. Foi aprovado pelo FDA junto com outros corantes em 1931. Ainda assim, em 1990, o The New York Times informou que o FDA havia banido muitos usos do Red Dye No. doses, podem causar câncer em ratos de laboratório. Apesar disso, esse corante ainda está em nossa alimentação hoje, mais de 20 anos depois.

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Então, o Red No. 3 é prejudicial? O Dr. Louis W. Sullivan, Secretário de Saúde e Serviços Humanos em 1990, disse ao The New York Times que "[o] risco real representado pelo Red No. 3 é extremamente pequeno". Quando se trata de quão pequeno esse risco foi considerado, o FDA explicou que o "risco de contrair câncer do Red No. 3 não é maior que 1 em 100.000 ao longo de uma vida inteira de consumo". Para contextualizar, o perigo representado pelos desastres naturais é de 70 em 100.000, enquanto os acidentes ferroviários e aéreos são de 6 em 100.000. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=1d271cd2-1d91-45c1-9696-2d7ef9e07eae&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=464729907148621412'.replace( 'domain', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

"A maior confusão aqui reside nas variações de regulamentos em diferentes países", disse Rachel Fine, nutricionista registrada e proprietária da To The Pointe Nutrition da cidade de Nova York, ao Eat This, Not That! “Aqui nos Estados Unidos, as agências reguladoras de segurança alimentar utilizam uma abordagem baseada em risco e, como as quantidades desses ingredientes em nossos alimentos são insignificantes, eles não são sinalizados como motivo para evitá-los”.

Então, o que devemos fazer com esse estudo de ratos? Este corante alimentar poderia representar um risco de câncer para os seres humanos?

"Como se descobriu que a eritrosina causa câncer em ratos, algumas pessoas podem temer que ela também seja perigosa para os humanos", explica a Dra. Kelly Johnson-Arbor, toxicologista médica e co-diretora médica do National Capital Poison Center. "É importante lembrar que os ratos são muito diferentes dos seres humanos, e alguns produtos químicos que são tóxicos para ratos e outros animais de laboratório não são prejudiciais aos seres humanos devido às diferenças entre as espécies." Além disso, ela aponta que "os estudos de toxicidade em animais de laboratório geralmente envolvem o uso de doses muito altas de produtos químicos, muito maiores do que seria esperado após a exposição humana. Como os ratos são muito menores que os humanos, essas altas doses correspondem a exposições que nunca ser encontrado pela maioria dos humanos."

Outro fato que pode deixar sua mente tranquila é que a eritrosina tem absorção muito pobre no corpo humano após o consumo, e apenas cerca de 1% de toda a eritrosina é realmente absorvida pela corrente sanguínea após a ingestão, de acordo com Johnson-Arbor. "O corpo não metaboliza a eritrosina e ela sai do corpo inalterada nas fezes. Devido a todas essas características, a exposição humana à eritrosina nos alimentos é provavelmente mínima. Provavelmente é seguro para a maioria dos seres humanos consumir eritrosina, ou número de corante vermelho 3, de forma ocasional."