Por que tantos veganos e vegetarianos estão começando a comer carne novamente?

As preferências alimentares são inconstantes. Um padrão alimentar que faz você se sentir bem em um dia pode deixá-lo insatisfeito no dia seguinte. Coisas como alergias, sensibilidades alimentares e deficiências nutricionais podem influenciar a maneira como uma pessoa come, e isso muda com o tempo. As perspectivas sobre os alimentos também podem mudar à medida que as pessoas aprendem mais sobre os recursos e o trabalho necessários para produzi-los. Poderia ser por isso que tantos veganos e vegetarianos começaram a comer carne novamente?

De acordo com um relatório publicado pelo Chef's Pencil, de abril de 2021 a abril de 2022, os dados do Google Trends mostraram um declínio na popularidade do veganismo. Nos Estados Unidos, as pesquisas por alimentos básicos veganos e receitas veganas caíram (embora tenha havido um aumento notável de pesquisas por restaurantes veganos) durante esse período.

Quanto ao que causou a queda, os autores descartaram a fadiga de cozinhar em casa, observando: "As pesquisas gerais de receitas nos Estados Unidos aumentaram [de 2020 a 2022]". Provavelmente também não é um problema de disponibilidade. O Vegan Food Global Market Report prevê que o mercado global de alimentos veganos crescerá de US$ 16,05 bilhões para US$ 18,27 bilhões em 2023.

Em vez disso, a nutricionista Melissa Wasserman Baker, RDN, especula que as preocupações com a saúde são o que está levando muitos veganos e vegetarianos a reintroduzir a carne em suas dietas. Deficiências nutricionais, problemas gastrointestinais e déficits de proteína que se traduzem em falta de colágeno (e, portanto, ossos e articulações mais fracos) são apenas algumas das razões pelas quais veganos e vegetarianos podem decidir fazer a troca, diz Baker.

Para ver essas decisões acontecerem em tempo real, tudo o que você precisa fazer é acessar as redes sociais. "Muitas pessoas se sentem instantaneamente melhor ao mudar [para uma dieta vegana], mas eu realmente senti o contrário", disse a influenciadora de viagens e estilo de vida Kristin Addis (@bemytravelmuse) à mindbodygreen. "Eu ficava tonto, minha pele ficava mais inflamada e, embora eu tentasse obter toda a nutrição de que precisava, ficava muito difícil em viagens para áreas remotas." Às vezes, ela observa, sua única opção seria comer pão ou lanchonetes veganas, alimentando ainda mais o problema. Para Addis, não havia dúvida de que a reintrodução da carne em sua dieta aliviaria seus sintomas.

TikToker Abigail Martin foi vegana por quatro anos antes de seus hormônios serem atingidos. "Acho que definitivamente existe uma maneira certa de ser vegano e se sustentar adequadamente ao fazê-lo", diz Martin ao mindbodygreen, "mas é substancialmente mais difícil e nem todo mundo foi feito para isso, na minha opinião". Desde que voltou a incorporar a carne em sua dieta, Martin diz que se sente mais saudável, física e mentalmente.

Claro, muitas pessoas são baseadas em plantas por razões morais e éticas. Portanto, mesmo que comer carne seja importante para sua saúde, eles ainda lutam para fazê-lo. Martin é uma dessas pessoas. “Ainda acredito fortemente que estamos em uma crise de bem-estar animal com a atual situação da pecuária industrial e da produção de carne na América em geral”, diz ela. "Acho que tudo na vida é um ato de equilíbrio e ainda estou tentando encontrar o equilíbrio certo com minha dieta."

Acho que tudo na vida é um ato de equilíbrio e ainda estou tentando encontrar o equilíbrio certo com minha dieta.

Em uma recente estada na Grécia, Renae Smith (@renaesmithmc) teve que rever sua ética quando recebeu um convite para jantar de uma mulher local que morava perto de seu Airbnb. "Eu me senti rude dizendo a ela que eu era baseado em vegetais (considerando que eu não achava que ela iria entender completamente)", explica Smith, então quando a mulher preparou uma porção generosa de carneiro e peixe, ela comeu.

"Comi uma pequena porção e, estranhamente, me senti bem com isso. No dia seguinte, comi um peixe fresco que vi o pescador trazer e, novamente, me senti bem - ética e fisicamente", diz Smith ao mindbodygreen. "Desde então, parei de me chamar de vegano ou vegetariano."

Smith, educadora de alimentos e ex-aluna do MasterChef Australia, também mudou a maneira como educa outras pessoas sobre hábitos alimentares saudáveis ​​desde a experiência. Agora, ela concentra suas aulas na inclusão, apresentando diferentes opções de refeições - com e sem carne. "Gosto dessa abordagem. Sinto que é uma maneira muito melhor de alcançar as pessoas. Além disso, fico menos estressado por saber que não preciso me colocar em uma caixa rígida."