9 melhores substitutos de corantes alimentícios vermelhos

O corante em alimentos tem sido predominante ao longo da história, desde o antigo Egito, de acordo com o artigo "Natural Colorant For Food: A Healthy Alternative", quando extratos e vinho eram misturados em doces para melhorar a aparência do produto. Mesmo agora, corante alimentar é usado em uma variedade de produtos alimentícios e receitas caseiras. Depois que os corantes sintéticos foram desenvolvidos, adicionar algumas gotas de azul ou um pouco de vermelho deixou a placa mais interessante. No entanto, também estamos em uma época em que começamos a nos interessar mais pelo que realmente compõe a comida que colocamos em nossas bocas. A conversa sobre o uso de sintéticos versus naturais tornou-se controversa agora que vários produtos químicos sintéticos foram considerados insalubres na UE, onde o assunto é amplamente explorado.

De acordo com a ACS ChemMatters, as moléculas nos alimentos que causam cor são chamadas de pigmentos, e existem três tipos comuns nas plantas: carotenóides, antocianina e clorofila. Excluindo a clorofila, todas essas moléculas produzem um pigmento vermelho quando adicionadas a outros alimentos. E em relação aos controversos efeitos à saúde trazidos pelo envolvimento de corantes artificiais, um estudo do International Journal of Molecular Science afirma que os pigmentos naturais também podem fornecer imensos benefícios à saúde. Então, agora vamos entrar em nossos corantes alimentares naturais!

Talvez o substituto mais comumente usado para o corante alimentar vermelho seja o suco de beterraba. Ao assar bolo de veludo vermelho, o suco de beterraba vermelha e o purê podem substituir algumas gotas de corante alimentar vermelho para obter aquele tom vermelho-rubi rico e icônico e, para não mencionar, adicionar um toque especial ao sabor clássico. Como o suco de beterraba não é completamente insípido, o sabor geral muda para um tom mais terroso, mas de forma alguma isso diminui a doçura de uma fatia.

Evitando os controversos efeitos para a saúde do corante alimentar vermelho artificial, o uso de suco de beterraba realmente oferece mais benefícios à saúde, tornando o bolo de veludo vermelho uma - ouso dizer - escolha saudável. De acordo com o Medical News Today, as beterrabas contêm uma infinidade de vitaminas essenciais, incluindo, entre outras, ferro, cálcio, magnésio, cobre e zinco. O suco de beterraba também é conhecido por conter antioxidantes, de acordo com o Medical News Today, que reduz o estresse oxidativo no corpo, conhecido como um desequilíbrio de radicais livres no corpo que, a longo prazo, pode levar ao desenvolvimento de câncer, doenças cardíacas e diabetes.

De acordo com a revista científica Molecules, quando seca e em pó, a beterraba contém um pigmento chamado betanina que pode ser usado como corante comestível em processos de tingimento de alimentos e tecidos. Esse é o único tipo de corante, do grupo das betalaínas, aprovado para uso em produtos alimentícios, cosméticos e farmacêuticos, segundo a "Molecules", em que o pigmento da beterraba é usado para obter um corante vermelho natural.

Como esse tipo de substituto de corante vermelho natural vem em forma de pó, é fácil implementar algumas colheres para ingredientes secos ao preparar uma boa receita assada ou até mesmo combinar o pó com leite cozido no vapor para criar um café com leite rubi que não apenas beneficiará a estética do seu feed do Instagram, mas também trará benefícios para a saúde em sua dieta. Semelhante ao suco de beterraba, este corante alimentar natural pode fornecer ao seu corpo vários nutrientes necessários.

Mais comumente, sabe-se que as flores secas de hibisco estão ligadas ao chá e ao processo de extração do sabor floral das pétalas para produzir uma bebida refrescante. Observando o vermelho profundo que essas flores trazem quando mergulhadas em água quente, o Journal of National Products afirma que as flores de hibisco são uma das fontes naturais que contêm o pigmento antocianina. Este é um dos pigmentos que especificamente pode causar coloração vermelha em alimentos e tecidos. Um estudo de pesquisa na revista científicaFood Research International explica o hibiscofoi usado para colorir balas de geléia de um vermelho brilhante, secando as flores e usando-as como corante em pó e substituto de corante natural.