Alterações nos índices do metabolismo de lipídeos em função de diferentes formas de suplementação de selênio em frangos

Scientific Reports volume 12, Número do artigo: 13817 (2022) Citar este artigo

1616 acessos

4 Citações

1 Altmétrica

Detalhes das métricas

O selênio é um elemento essencial que é importante para muitos processos metabólicos. Os componentes da ração utilizados na nutrição de frangos, especialmente cereais, podem ser deficientes em selênio, portanto, a suplementação de selênio é necessária. Levando em conta o progresso da criação e, portanto, a maior demanda das aves por esse elemento, parece óbvio investigar um aumento da dose de selênio na dieta de frangos. O objetivo do estudo foi avaliar o efeito de rações enriquecidas com diferentes formas de selênio na dose aumentada de 0,5 mg/kg de ração no perfil e metabolismo de ácidos graxos no músculo do peito e fígado de frangos. O estudo foi realizado em 300 frangos Ross 308 criados por 42 dias em condições padrão. O grupo controle recebeu ração suplementada com selenito de sódio na dose de 0,3 mg/kg de ração. Os grupos de pesquisa receberam diferentes formas de selênio (selenato de sódio, levedura selenizada, nano-selênio) em uma dose aumentada de 0,5 mg/kg de ração. O estudo mostrou que a administração de diferentes formas de selênio na ração afetou sua concentração no músculo peitoral e no fígado (p ≤ 0,01). Verificou-se que o nano-selênio tem uma alta biodisponibilidade, mas também um menor risco de toxicidade em comparação com outras formas de selênio. O uso de diferentes formas de selênio (p ≤ 0,01) na dose de 0,5 mg/kg de ração pode modificar significativamente o perfil de ácidos graxos, os índices lipídicos e enzimáticos do metabolismo de ácidos graxos no músculo peitoral e no fígado.

Em animais monogástricos, ao contrário dos ruminantes, os ácidos graxos insaturados (UFA) não são biohidrogenados a partir da ração. Por esta razão, existe uma correlação entre os ácidos graxos (AG) fornecidos pela dieta e aqueles depositados nos tecidos de animais como aves1,2. Uma alta concentração de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) no alimento traz o risco de aumentar a suscetibilidade dos lipídios dos tecidos à oxidação, que por sua vez pode modificar tanto o sabor quanto o aroma (ranço) e o valor nutritivo da carne. Para prevenir os processos oxidativos, as misturas de rações para aves são suplementadas com aditivos com propriedades antioxidantes que preservam a estabilidade oxidativa e, com isso, também o balanço oxidativo dos lipídios da carne3. O selênio (Se) é um dos antioxidantes comumente utilizados. É usado na alimentação animal geralmente em duas formas: inorgânico - como selenito de sódio (Na2SeO3) ou selenato de sódio (Na2SeO4; SS), ou orgânico - como selenometionina (SeMet) ou selenocisteína (SeCys). O selênio é um bioelemento essencial que, juntamente com outros microelementos, como zinco e iodo, desempenha um papel importante no bom funcionamento, desenvolvimento e crescimento de vários organismos4. Até agora, as misturas de ração para frangos de corte têm sido suplementadas principalmente com formas inorgânicas de Se. No entanto, com o avanço das pesquisas sobre o Se, também suas outras formas foram implementadas, principalmente aquelas mais facilmente absorvidas nos tecidos em comparação com o SS e o selenato de sódio5. O Se atenua o estresse oxidativo e o dano peroxidativo do UFA e afeta a eficácia da biossíntese de ácidos graxos nos tecidos animais6,7. A deficiência de selênio na dieta pode influenciar adversamente a conversão do ácido linolênico (ALA) em ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), resultando na relação n-6/n-3 não benéfica nos lipídios teciduais. Além disso, a adição de Se aos alimentos para gado modifica o perfil de ácidos graxos da carne8,9,10,11,12. O consumo de carne de frango aumenta sucessivamente a cada ano em comparação com outros tipos de carne. Portanto, o enriquecimento de dietas para aves com formas adequadas de Se permitiria produzir carne de aves rica em ácidos graxos n-3 de alta qualidade, indispensáveis ​​na dieta humana. Estudos recentes indicam que especialmente os PUFA n-3 de cadeia longa desempenham um papel vital na prevenção de doenças cardiovasculares2,13,14. Além disso, o enriquecimento da dieta de frangos de corte com nanopartículas de Se demonstrou ser mais eficaz porque o nano-Se não precisa ser metabolizado antes de ser incorporado às selenoproteínas e pode ser absorvido pelo organismo de forma mais eficaz do que o SS15,16. Considerando os múltiplos benefícios do uso de nanopartículas, como maior bioacessibilidade e absorção17,18,19, melhorando a taxa de conversão alimentar, promovendo o crescimento e desenvolvimento de células musculares, melhorando a microbiota intestinal e apoiando a profilaxia da coccidiose aviária16,20, parece provável que o nano-Se também pode aumentar a possibilidade de enriquecimento da carne de frango com PUFA, entretanto, dados a esse respeito são escassos.