Disposto

Churrasco está voltando para o antigo local do famoso Carl's Perfect Pig em White Bluff.

Espera-se que o Pig N Pub at the Bluff seja inaugurado neste outono, combinando o charme do restaurante sulista com as vibrações dos bares de praia.

Michael Johnson, o novo proprietário do prédio onde milhares de clientes de Carl Teitloff comeram carne de porco e costelas por mais de 30 anos - alguns clientes diários locais, outros de fora da cidade, como o famoso chef Emeril - está familiarizado com a mística do porco perfeito.

O negócio de Johnson, JWC Specialties, está localizado há anos ao lado do restaurante na Highway 70, cerca de 30 milhas a oeste de Nashville, no condado de Dickson.

Uma reforma completa do prédio está em andamento para o Pig N Pub.

"O plano é ser um local ideal para entretenimento gastronômico", disse Johnson, dono da empresa familiar de mais de 50 anos.

Ele ainda está ajustando o cardápio, mas planeja servir carne de porco e costela grelhadas, peito bovino, frango, rosbife, peixe defumado e algumas outras especialidades. O restaurante também terá licença para bebidas, disse Johnson.

Ele planeja uma área com música ao vivo, além de uma máquina de karaokê, juke box e outras opções de música. Johnson disse que está "incorporando ideias de vários lugares que já visitei e gostei".

Os modelos locais para o estilo do negócio incluem o Nashville's Loveless Cafe e o Corner Pub. Ele também está pegando emprestado do Conchy Joes na costa leste da Flórida em Jensen Beach, bem como em outros restaurantes da Flórida.

Johnson também espera ter atividades ao ar livre e internas, como buraco de milho, videogames nas mesas, TVs e muito mais. Ele espera que o restaurante atraia ciclistas, entusiastas de carros e turistas.

Os serviços da empresa JWC da Johnson incluem telhados metálicos, sistemas de paredes metálicas, painéis solares, edifícios de aço pré-projetados e isolamento retrofit.

Johnson nunca trabalhou na indústria de restaurantes.

Nesse sentido, ele é como Teitloff, que tinha mais de 30 anos quando comprou a loja de conveniência White Bluff que se tornaria a Perfect Pig. Teitloff nunca havia feito churrasco um dia em sua vida - ele estudou no trabalho.

Da mesma forma, Johnson está aprendendo à medida que avança.

"Estou ouvindo quando (um dono de restaurante ou funcionário de serviço) fala", disse Johnson.

Mais: Carl se aposenta do Perfect Pig após 34 anos. Uma retrospectiva de uma instituição do Condado de Dickson.