Construção muscular: proteína vegana fúngica tão eficaz quanto proteína animal

Uma nova pesquisa, publicada no Journal of Nutrition, descobriu que a micoproteína derivada de fungos (Quorn) é tão eficaz no apoio à construção muscular durante o treinamento de resistência quanto a proteína animal.

O estudo incluiu duas partes. Na primeira parte do estudo, 16 adultos jovens e saudáveis ​​(oito homens e oito mulheres) foram divididos em dois grupos.

Ambos os grupos fizeram exercícios para as pernas todos os dias, mas um grupo (chamado OMNI1) comeu uma dieta com alto teor de proteína de origem animal, enquanto o outro grupo (VEG1) comeu uma dieta com alto teor de proteína de origem não animal.

Os pesquisadores mediram quanta proteína muscular foi produzida durante o exercício e em repouso.

Na segunda parte do estudo, 22 adultos jovens e saudáveis ​​(11 homens e 11 mulheres) fizeram um programa de exercícios para as pernas durante 10 semanas, cinco dias por semana.

Alguns deles comiam uma dieta rica em proteínas de origem animal (OMNI2) e outros comiam uma dieta rica em proteínas de fontes não animais (VEG2).

A equipe de pesquisa mediu o tamanho dos músculos das pernas, músculos gerais do corpo, força muscular e função antes e depois do programa e em duas e cinco semanas.

Durante o estudo, os pesquisadores descobriram que exercitar as pernas aumentou a taxa de produção de proteína muscular em cerca de 12% em comparação com quando as pernas estavam em repouso.

Ambos os grupos ganharam uma quantidade semelhante de massa muscular e tamanho da fibra muscular, bem como aumentaram a força muscular em vários grupos musculares, apesar de terem diferentes fontes de proteína em suas dietas.

O Medical News Today conversou com três especialistas independentes, que não estiveram envolvidos nesta pesquisa, para ouvir suas perspectivas sobre o estudo.

Stephanie Wells, uma nutricionista registrada, disse: "este artigo aumenta o crescente corpo de evidências da capacidade de algumas proteínas vegetais de apoiar a construção muscular de forma tão eficaz quanto as proteínas animais, como o soro de leite".

No entanto, Wells observou que o estudo tinha algumas limitações, como a falta de um grupo de controle e o pequeno número de participantes.

"Devido a essas limitações, não podemos saber com certeza se resultados semelhantes seriam observados na população em geral", observou Wells.

"Como o estudo foi em adultos jovens, também não podemos ter certeza se resultados semelhantes seriam observados em outros grupos, como adultos mais velhos. A raça não foi relatada, então não podemos tirar conclusões sobre se os resultados podem variar dependendo da raça. ou origem étnica", acrescentou.

"Este estudo aumenta a quantidade crescente de evidências da eficácia da proteína vegetal para a construção muscular, embora sejam necessárias mais pesquisas com desenhos de estudos de alta qualidade. Pode ser encorajador para pessoas que desejam comer [menos] produtos de origem animal ou transição para uma dieta à base de vegetais por motivos de saúde pessoal, meio ambiente ou bem-estar animal. Também pode ajudar a dissipar o equívoco comum de que dietas à base de vegetais não fornecem proteína suficiente para uma saúde ideal." - Stephanie Wells

Kristen Carli, nutricionista nutricionista registrada, concordou, dizendo: "Estou animado para ver mais pesquisas destacando como a proteína vegetal pode ser eficaz para alimentar o exercício".

"Normalmente, ao escolher entre fontes de proteína de origem vegetal e animal, muitas vezes ouvimos o argumento de que, como uma fonte de proteína de origem vegetal carece de todos os aminoácidos, ela não é uma fonte de proteína 'completa'", Carli explicou.

"No entanto, muitas dessas fontes vegetais de proteína são consideradas 'completas', especialmente soja, quinoa ou pistache", ressaltou.

"Espero que lendo este artigo ou continuando a pesquisa neste campo, o público comece a entender o quão benéfica a proteína vegetal pode ser. Não é apenas para aqueles que querem ser 100% veganos ou vegetarianos. É muito possível (na verdade, eu recomendaria!) ter várias refeições ao longo da semana que sejam vegetais. No entanto, se você estiver fazendo isso, certifique-se de criar refeições balanceadas, priorizando uma fonte de proteína vegetal no prato .” — Kristen Carli